Un guiso cremoso, espeso y lleno de sabor. Con cuy deshuesado rinde más y se disfruta sin espinas: perfecto para toda la familia.
Ingredientes
- 1 cuy deshuesado COOPREDESCUY, en presas
- 230 g de maní tostado y molido
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de ají panca rojo
- 1 taza de caldo o agua caliente
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Aceite para el aderezo
- Arroz, papa sancochada y salsa criolla para acompañar
Preparación
- Sazóna las presas con sal, pimienta, comino y ajo, y séllalas en sartén; resérvalas.
- Licua el maní tostado con un poco de agua hasta obtener una crema suave.
- Prepara un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimienta y comino; agrega el ají panca y cocina 2 minutos.
- Incorpora la crema de maní y el caldo, y cocina removiendo hasta que espese.
- Devuelve las presas a la olla y cocina a fuego lento 15–20 minutos.
- Sirve con arroz, papa sancochada y salsa criolla encima.
Tip del chef: Tuesta el maní tú mismo unos minutos en sartén seca antes de licuarlo: el aroma cambia por completo.
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