Sencillo, directo y muy sabroso. Solo necesita sal, ajo y tiempo de reposo; el acompañamiento de papas al ají panca lo convierte en un plato completo.
Ingredientes
- 2 cuyes COOPREDESCUY
- Ajo molido y sal al gusto
- 1/2 litro de aceite vegetal
- Para el guiso de papas: 1 kg de papa blanca en cubos
- 1 cebolla chica en cubitos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1/4 cucharadita de comino y 1/2 de pimienta
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 taza de agua hervida
Preparación
- Sazóna los cuyes con sal y ajo molido y déjalos reposar 1 hora; luego troécalos en presas.
- Fríe las presas en aceite caliente hasta que doren y estén bien cocidas por dentro.
- Para el guiso, sofríe la cebolla con el comino hasta dorar.
- Añade el ají panca, la pimienta, la sal y el orégano, y cocina 2 minutos.
- Incorpora el agua hervida y las papas en cubos y cocina unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Sirve el cuy frito sobre el guiso de papas, con arroz blanco al lado.
Tip del chef: Seca muy bien las presas antes de llevarlas al aceite: la humedad es lo que hace saltar la grasa y ablanda la piel.
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