Una preparación de olla que gana profundidad con el vino blanco. Los ajíes y el toque de tomate le dan color y un sabor redondo, nada agresivo.
Ingredientes
- 1 cuy COOPREDESCUY troceado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de ají panca
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 1/2 cucharadita de orégano, comino y pimienta negra
- 1 taza de arvejas y zanahoria en cubos
- Sal y aceite
Preparación
- Trocea el cuy y sazónalo con sal y pimienta.
- Dóralo en aceite caliente unos 5 minutos y resérvalo.
- En la misma olla sofríe el ajo y la cebolla con un poco más de aceite.
- Agrega el ají panca, el ají amarillo, la pimienta, el comino, el orégano, la salsa de tomate y la sal.
- Devuelve el cuy a la olla e incorpora el vino; deja evaporar el alcohol.
- Cocina 15 minutos y añade las arvejas y la zanahoria hasta que estén al dente.
- Sirve con arroz blanco y papa sancochada.
Tip del chef: Usa un vino blanco seco que tomarías en la mesa: los vinos muy dulces desbalancean el guiso.
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